nyfikenhet, ursprung och vägen mot ett eget uttryck
Det finns samtal där producenten bakom vinet stiger fram lika tydligt som själva vinet. I vårt nya avsnitt med Vinhos Aparte möter vi ett projekt som rör sig fritt mellan regioner, som vågar ifrågasätta sina egna idéer och som bygger sin identitet på nyfikenhet snarare än traditionella gränser.
Vinhos Aparte arbetar nära de odlare som levererar deras druvor, ofta samma år efter år. Det skapar en ovanlig kontinuitet – både i relationerna och i förståelsen för hur varje vingård beter sig. De skördar själva, reser mellan regioner och följer utvecklingen på plats.
Det här är inte ett projekt som jagar perfekta parceller. Snarare ett projekt som värdesätter särdrag och låter varje årgång bidra med sina egenheter. Att hålla fast vid samma odlare är också ett sätt att fördjupa kvaliteten utan att förlora det mänskliga i processen.
Vinhos Aparte beskriver sitt arbete som ett pågående utforskande. Åren har fyllts av försök med olika jäsningar, separerade färger, samjästa druvsorter och småskaliga experiment i Dão och andra regioner.
Inte alla försök leder till viner som släpps. Det är heller inte målet. Experimenten är ett sätt att förstå Portugal på ett mer taktilt sätt – att se vad höjd, jordmån, klimat och druvmaterial kan ge när man inte binder sig vid ett färdigt svar.
Det är ett arbetssätt som kräver tålamod, men det ger också viner som känns personliga i sin struktur och energi.
En central del av avsnittet handlar om Ambar, vinet som för många blivit synonymt med Vinhos Aparte. Ursprungligen kom idén ur en tillfällighet – en ensam fatlagrad sats som stack ut, med en aromatisk och nästan blommig doft men ett tätt, texturerat uttryck i munnen.
Den kontrasten väckte ett frö till något större. Med tiden finjusterades vinet: mindre extraktion, mer precision, tydligare fokus på friskhet. Skalkontakt behandlades som ett verktyg, inte ett koncept. Resultatet är ett vin som både knyter an till Portugals långa historia av skalmacererade vita viner och samtidigt känns samtida i sin renhet och balans.
Vinhos Aparte hade inga egna vingårdar i början, och det blev startpunkten för deras syn på Portugal. Landet är litet till ytan men mångfacetterat. Klimat, jordmåner och uttryck skiftar snabbt med relativt korta avstånd.
Det ledde till en filosofi där regionblandning inte sågs som en kompromiss utan som ett sätt att uttrycka landet i sin helhet. I dag är flera av deras mest profilerade viner byggda på kombinationer av regioner – inte för att sudda ut skillnaderna, utan för att låta dem spela mot varandra.
Samtalet rör också orangevinets position i dagens marknad. Det finns en nyfiken publik, men också en tydlig förväntan på renhet och stringens. Många som först drogs in i vinvärlden via naturviner söker nu mer fokus och struktur.
Ambar hamnar mitt i den rörelsen: aromatiskt, texturerat och tillgängligt, men med en tydlig ryggrad. Det är ett vin som bygger broar snarare än att skapa polarisering.
Vinhos Aparte är ett samarbete mellan tre personer, och avsnittet gör det tydligt att olikheterna inte bara tolereras – de är avgörande. Diskussioner, kompromisser och ibland motsatta idéer skapar en friktion som gör vinerna rikare.
Det finns också ett kulturellt djup i deras berättelser. Familjens traditioner, synen på vinets intention och det nästan andliga i att arbeta med jäsande druvor ger projektet en dimension som går bortom teknik och stil.
Vinhos Aparte är inte en avgränsad identitet. Det är ett pågående samtal, och det hör man i varje del av avsnittet.
