En intim vinbar med fokus på portugisiska viner och grym mat
Letar du efter restaurangtips i Porto med fokus på portugisiska viner är Gito ett relevant stopp. Under vårt senaste besök på vinbaren träffade vi Ricardo och Marta från Turbarão Wines för en kväll där vin och enkel mat stod i centrum. Kvällen var inte uppbyggd som ett event utan tog form naturligt runt bordet med vin som redan låg på kylning när vi anlände.
Gito ligger på en lugn gata i Porto och är något avskilt från stadens mest trafikerade områden. Det är en liten vinbar med ett begränsat antal bord och tydlig närhet mellan gästerna. Det är en familjär stämning och det märks att de absolut flesta inte är där för första gången. Lokalen är lågmäld med dämpad belysning och ett tempo som gör det möjligt att sitta länge. Samtalen får ta plats i en miljö som lämpar sig väl för vin i fokus.
Servicen är lugn och återhållsam. Personalen är kunnig och presenterar ingående för den som är extra intresserad vad man har i glaset. Gito fungerar lika bra för den som vill fördjupa sig i vin som för den som vill dricka ett glas utan större genomgång.
Vinlistan är koncentrerad och tydligt inriktad på portugisiska producenter från flera regioner. Här finns viner från både kustnära områden och inland, samt några internationella inslag som hittat sig dit. Urvalet är genomtänkt och anpassat till vinbarens format.
Under kvällen drack vi flera viner som Ricardo valt ut i förväg. Tubarão Pét Nat, serverad välkyld, fungerade särskilt bra till tomattartaren där vinets friskhet mötte tomaternas struktur och sötma. Vi drack även Tubarão Loureiro Winter Edition, en fatlagrad Loureiro med mer kropp och struktur, som passade väl till de eldade vildräkorna. Räkorna var korrekt tillagade, med fin grillsmak och endast smaksatta med havssalt.
Maten på Gito är enkel och anpassad för att fungera tillsammans med vin. Under kvällen serverades även tonfisk escabeche med grillad grön paprika, balanserad i syra och med fisk som smakade så färskt att den hade kunnat fiskats samma dag. Mortadellasmörgåsen bestod av lätt rostat bröd och tunt skuren mortadella med lite stracciatella. Inte typiskt portugisiskt, men lika gott för det.
Helheten är konsekvent. Små rätter, tydlig råvaruhantering och ett klart fokus på portugisiskt vin. För den som söker restaurangtips i Porto och vill dricka portugisiska viner i en lugn vinbarmiljö är Gito ett relevant val. Det var vår tredje gång här och vi kommer fortsätta komma tillbaka.
