En ny hållplats i hjärtat av Mealhada
I Mealhada i hjärtat av Bairrada har ett nytt kapitel öppnat för familjen Sarmento. Den nya restaurangen META välkomnar nu sina första gäster och placerar sig omedelbart som en av regionens mest betydelsefulla platser för mat och vin. Byggnaden ligger ovanför familjens moderna vineri, ritat av den prisbelönte arkitekten Souto Moura. Kombinationen av restaurang och vinhus skapar en helhetsupplevelse som få andra producenter i regionen erbjuder.
Mealhada är sedan länge ett av Portugals mest centrala områden för gastronomi. Orten ligger längs den historiska sträckan mellan Porto och Lissabon och har blivit känd som den naturliga porten in i Bairradas matkultur. Hit reser man för att äta spädgris, dricka områdets klassiska mousserande vin och uppleva ett av landets mest särpräglade landskap. Den nya restaurangen placerar sig mitt i denna tradition och ger en uppdaterad bild av vad Bairrada kan vara i dag.
Gonçalo Sarmento har under decennier arbetat för att göra Meta dos Leitões till navet i familjens cirkulära filosofi där gårdens råvaror och vinodlingar försörjer köket och där varje del av verksamheten är kopplad till platsen. Med öppningen av META görs det möjligt att förstärka detta ytterligare. Från matsalen blickar gästerna ut över familjens vinfält och den omgivande dalgången. Det är en miljö som gör att sambandet mellan mark, kök och glas blir tydligare för varje besökare.
Menyn är centrerad kring Leitão de Bairrada, regionens mest välkända rätt. Till det serveras husets egna viner som produceras i vineriet direkt under restaurangen. Den korta distansen mellan produktion och servering är ett uttryck för samma tankegång som präglat Gonçalos arbete sedan starten. Det handlar om kontroll över råvarorna och en vilja att presentera Bairrada på ett så rent och autentiskt sätt som möjligt.
Den nya restaurangen öppnar också för helt nya erfarenheter för besökare. Vinprovningar i vinhuset kommer att bli en viktig del av besöket och ger en möjlighet att förstå hur familjen arbetar med sina marker och sina druvor. Kombinationen av gastronomi, arkitektur och närheten till vinproduktionen gör att gäster kan uppleva Bairrada på ett sätt som tidigare inte funnits samlat på en plats.
Mealhada ligger en timme söder om Porto och två timmar norr om Lissabon. Den som reser hit får inte bara en måltid utan en inblick i ett av Portugals mest traditionsrika områden. Den nya Meta dos Leitões är därför mer än en restaurang. Den är ett nytt fönster in i Bairrada för alla som vill upptäcka regionen genom mat, vin och landskap.
