Var man äter i Porto 10 ställen som fångar stadens själ

1. Euskalduna Studio

Område: Baixa
Kocken Vasco Coelho Santos serverar smakmenyer med kirurgisk precision och poetisk känsla. Influenserna sträcker sig från Japan till Norden men hjärtat finns i det portugisiska. Ostronskum med vinho verde och nytolkningar av arroz de cabidela. Det är genomtänkt utan att kännas kallt. Som att någon viskar ett kulinariskt hemlighet bara till dig.

Stämning: Mörkt, intimt, perfekt för matälskare på pilgrimsfärd.

2. Cozinha das Flores

Område: Rua das Flores vid The Largo Hotel
Här tolkar Nuno Mendes norra Portugals smaker genom ett modernt finstämt filter. Vilda örter, fermenterade grönsaker, finlir och elegans men alltid förankrat i Porto. Till och med brödet känns som ett ögonblick.

Tips: Boka i förväg. Det är populärt av en anledning.

3. Olinhos do Polvo

Område: Matosinhos
Ett enkelt litet ställe där allt kretsar kring bläckfisk. Grillad, långkokt, i bröd. Ärligt, rustikt och fullpackat med smak. En självklar destination om du gillar havsmat med attityd.

Testa: Polvo à lagareiro rostad med vitlök, olivolja och potatis. Till det ett glas vitt från Vinho Verde.

4. O Gaveto

Område: Matosinhos
O Gaveto har serverat färskaste tänkbara skaldjur i decennier och lokalborna fortsätter att vallfärda hit. Hjälmusslor i vitlök och koriander, grillade sardiner, djupvattensräkor i generösa portioner. Det här är Atlantens smaker på riktigt.

Vinförslag: Något mineraliskt vitt från Monção e Melgaço eller ett kylt espumante.

5. Meia-Nau

Område: Foz do Douro
Avslappnad elegans med fokus på havets hållbara smaker. Här serveras helgrillad fisk, bläckfiskrisotto och dagsfärska fångster som doftar salt och sol. En plats där man stannar länge gärna med ett glas Alvarinho till.

Perfekt för: Långlunch vid havet med glasögonen i håret och servetten i knät.

‍

6. Taberna dos Mercadores

Område: Ribeira
Dold i en gränd nära floden ligger denna lilla pärla med bara tio sittplatser. Här får klassikerna tala för sig själva. Monkfish-ris, husets röda från Douro och personlig service utan krusiduller. En av Portos mest genuina smakupplevelser.

Rekommenderat: Arroz de tamboril. Enkelheten gör den magisk.

7. Restaurante Rógerio do Redondo

Område: Campanhã
Här är allt som det ska vara. Mustiga långkok, vedeldade ugnar, kött som smälter i munnen. Rakt, rustikt, rejält. Inga trendiga inslag bara kärlek till det portugisiska kökets själ.

Missade du detta: Posta à Mirandesa en tjock köttbit med vitlök och flingsalt.

8. Apego

Område: Bonfim
Aurora Goy har skapat en plats där fransk teknik möter portugisiskt hjärta. Veal cheeks med misoglaze, ostron med citrusgranité och en meny som ändras med säsongen. Namnet säger allt Apego betyder tillgivenhet.

Vinmatchning: Ett biodynamiskt rött från Dão eller ett naturligt vitt från Bairrada.

9. Casa de Chá da Boa Nova

Område: Leça da Palmeira
En måltid här är inte bara en middag. Det är ett drama i tre akter. Läge en klippa ovanför havet. Arkitekt Álvaro Siza Vieira. Köksmästare Rui Paula. Rätterna rör sig mellan sjöborre och foie gras med precision. Havet ligger precis utanför fönstret. Vågorna slår mot berget. Du vill inte gå hem.

Upplev: En avsmakningsmeny med havets mest fascinerande smaker och utsikt därefter.

10. Cantinho do Avillez

Område: Clérigos
José Avillez tar sitt bistrokoncept från Lissabon till Porto och det funkar perfekt. Modern portugisisk mat med lekfulla inslag. Tonfisktartar med tång, fläskkinder med potatispuré och en vinlista som lockar till upptäcktsfärd.

Desserttips: Hans berömda olivoljecitruskaka. Oväntad. Oemotståndlig.

Därför älskar vi Porto

För att här möts tradition och innovation utan att störa varandra. För att graniten på gatorna speglar smaken i maten. För att varje måltid oavsett om det är bläckfisk i smörpapper eller ostron på vitt linneduk bär på en historia.

Porto får allt att smaka som hemma. Och vi kommer alltid tillbaka. Med ett glas i handen och servetten redo.

Vi ses i norr
Den Portugisiska Vinklubben

‍