och varför Bairrada gör några av Portugals bästa mousserande viner
Casa de Sarmento Branco Bruto är ett mousserande vin från Bairrada som bygger sin identitet på två faktorer som definierar regionens bästa viner. Kalkrik jord och ett klimat som balanseras av både Atlantens närhet och bergen i inlandet. Bairrada är en av Portugals svalaste vinregioner och samtidigt en av de äldsta platserna för traditionellt producerat mousserande vin i landet.
Marken består av lera och kalksten som ger druvorna hög syra och en tydlig mineralitet. Det märks också i strukturen på vinet. Syran är rak, smaken ren och bubblorna integrerade på ett sätt som påminner om klassiska europeiska mousserande stilar. Kombinationen av svala nätter, dimma från havet och skyddande berg gör att druvorna mognar långsamt. Detta skapar de kvaliteter som krävs för mousserande vin av hög nivå. Det är även en av anledningarna till att många av Portugals mest erkända bubbel kommer just härifrån.
Casa de Sarmento Branco Bruto produceras med klassisk metod och med Chardonnay som bas. Det ger ett vin som är precist, balanserat och friskt. Det är också ett vin som speglar den cirkulära filosofi som präglar hela Casa de Sarmentos verksamhet. Druvorna kommer från de egna odlingarna runt Meta dos Leitões och framställningen sker med samma noggrannhet som i köket där Gonçalo Sarmento har tillbringat större delen av sitt liv.
Smaken är ren och klar med toner av citrus, gröna äpplen och lätt brödighet. Det är ett vin som passar lika bra till fisk och skaldjur som till enklare serveringar. Karaktären är tydligt präglad av kalkjordarna i Bairrada och av den långsamma mognaden på rankan. Vinet är dessutom anpassat för att hålla hög kvalitet till ett betydligt lägre pris än många motsvarigheter som görs med samma metod.
Anledningen till att Casa de Sarmento Branco Bruto tog sig in i Systembolagets fasta sortiment är inte en marknadsinsats eller ett stort varumärke. Det handlar om att vinet presterade bättre än många etablerade producenter i blindprovningen. När alla etiketter plockas bort och endast kvaliteten i glaset bedöms får mindre producenter en chans att konkurrera på samma villkor som de stora aktörerna.
Casa de Sarmento vann provningen genom renhet, balans och en kvalitet som överraskade juryn. Det är också ett exempel på vad portugisiskt vin kan vara när det bygger på tydligt ursprung och ett arbete som styrs av hantverk snarare än volym. Det är därför vinet i dag står som ett av de mest prisvärda mousserande alternativen från Portugal på Systembolaget.
Bairrada har länge varit en region som vinintresserade sökt sig till när de vill hitta bubbel med hög kvalitet till lågt pris. Regionen erbjuder en kombination av friskhet, mineralitet och struktur som kommer från den svala kustmiljön och de kalkrika jordarna. För konsumenter som letar efter portugisiskt vin med tydlig karaktär eller ett mousserande vin i klassisk stil till ett mer tillgängligt pris är Bairrada en av de bästa utgångspunkterna.
Casa de Sarmento Branco Bruto är ett av de tydligaste exemplen på varför området i dag uppmärksammas mer och mer. Det är ett vin som bygger på plats, klimat och filosofi snarare än marknadstrender. Resultatet är ett bubbel som visar hur långt portugisiskt vin kommit i sin utveckling och varför fler nu söker sig mot regionens mousserande viner.
