Möt Ricardo Garrido och Marta Ágoas och upptäck masseira, det unika odlingssystemet vid Atlantkusten
Strax norr om Porto ligger kuststäderna Vila do Conde och Póvoa de Varzim, som i dag har vuxit ihop till ett sammanhängande område. Här bor och arbetar Ricardo Garrido och Marta Ágoas, två vinmakare som på olika sätt har gjort trakten till ett mål för den som reser i Portugal för vinets och matens skull. Ricardo gör Tubarão på druvor från masseiras, ett gammalt odlingssystem i sanddynerna utanför Póvoa de Varzim. Marta driver Parabento i Vila do Conde, som av Revista de Vinhos utsetts till årets vinbutik. I morgon, den 16 oktober, släpps Tubarão Pét Nat på Systembolaget.
Idyllen Póvoa de Varzims kust består av sanddyner. Jorden är mager och det blåser hårt från Atlanten. För att kunna odla här grävde bönderna ut stora rektangulära gropar i dynerna, mellan 1 000 och 10 000 kvadratmeter stora, ner till de fuktigare lagren där det finns sötvatten nära ytan. Sanden lades i vallar runt fältet eftersom det inte fanns maskiner eller transporter för att föra bort den.
Vallarna skyddar odlingen mot vinden och samlar värme så att det uppstår ett eget mikroklimat i gropen. Fältet fungerar i praktiken som ett växthus utan tak. För att hålla sanden på plats planterades vinstockar vid foten av vallarna och fick växa uppför sluttningarna. Traditionellt står vinet på den södra, östra och västra vallen medan träd och vass på den norra sidan bryter nordanvinden. I botten odlas grönsaker och jorden göds med sargaço, tång som samlas upp från stränderna.
Tekniken brukar föras tillbaka till munkarna vid klostret i Tibães under sjuttonhundratalet och fick stor spridning bland bönderna kring 1880. Systemet är i dag hotat av moderna växthus, bebyggelse längs kusten och sandutvinning för byggindustrin. Kommunen har avsatt knappt fem miljoner kvadratmeter mark som enbart får användas för masseiras, men marken behöver också någon som brukar den.
Det är här Ricardo kommer in. Genom att göra vin på druvor från masseiras ger han vinstockarna på vallarna ett värde utöver att binda sand, och det är en av få anledningar som finns i dag att hålla de gamla fälten i bruk.
Första vinet gjorde han faktiskt ihop med Márcio Lopes, som många av våra medlemmar känner igen från Pequenos Rebentos. De betalar odlarna ett pris som ligger långt över marknadens snitt för Loureiro och Vinhão, men Ricardo menar att det är värt det för att motivera odlarna att sköta rankorna och attrahera nya odlare. Det håller på att ske ett generationsskifte så det är viktigt att göra det lukrativt att vara vinodlare för att intressera de yngre.
Marta är också vinmakare, men i dag är det främst Parabento i Vila do Conde hon ägnar sig åt. Butiken är både vinbutik och matmarknad och har blivit en samlingspunkt för den som vill köpa vin och lokala råvaror.
Revista de Vinhos, Portugals ledande vintidning, har utsett Parabento till årets vinbutik 2026. Tidningen delar varje år ut sina priser Os Melhores do Ano i ett 25-tal kategorier, och utmärkelsen räknas som en av de mest prestigefyllda inom portugisiskt vin och gastronomi.
Marta skämtar gärna om att det är Vila do Condes bästa vinbutik och den enda. Här är det fullt från öppning till stängning med locals som beblandar sig med vinturister.
Tillsammans bidrar Ricardo och Marta till att Póvoa de Varzim och Vila do Conde, som annars främst är kända som bad- och fiskeorter, också har blivit ett resmål för vinintresserade.
Från Porto tar det ungefär en halvtimme norrut, och ett besök på Parabento i kombination med en tur ut till masseiras ger en bra bild av både vinet och platsen där det odlas. Den som besöker dem märker snabbt hur mycket engagemang de lägger i vinerna och orten.
Tubarão Pét Nat är gjort enligt den ursprungliga metoden för pétillant naturel. Druvorna plockades för hand den 16 september 2025, vilket är betydligt senare än resten av Vinho Verde då närheten till Atlanten gör att mognaden sker långsammare, och de jäser sedan på ståltank.
Vinet buteljerades innan jäsningen avslutats, så att kolsyran bildas i flaskan utan tillsatt jäst eller socker. Vinet är fruktsprängt, friskt och har endast 11 procent alkohol. Lite farligt kan vissa kalla det.
Det finns inslag av röda äpplen, jordgubbar, mimosablommor, ljust bröd och blodapelsin. Servera det vid 8 till 10 grader som sällskapsdryck och ha kul med det.
Runtom i landet har det varit många trevliga samtal kring Tubarão sedan första pallen tog sig hit för fem år sedan. Äntligen kan vi få dricka det i hemmen!
Tubarão Pét Nat 2025 finns på Systembolaget från den 16 oktober kl. 10.00.
Artikelnr: 9203701
Pris: 239 kr
